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商品の詳細は以下表を参照ください。
項 目 説 明 商品名 芳忠作 [極] 本焼江戸薄刃(角型)包丁225mm (旧名称:本家芳忠) 製造メーカー 芳忠(ヨシチュウ)刃物製作所/Since.1913/日本 商品サイズ: 規格呼名サイズ:225mm
全長:約380mm
刃長(刃先から柄の付根迄):約235mm
実寸刃長(刃の付いている部分):約215mm
重量:約335g
鋼種:日立安来鋼「白紙」
柄:水牛黒檀八角柄(水牛は天然素材の為に、色々な色がありますが、口金水牛部分の色の指定は出来ませんので、ご注意下さい。当然写真の色とも異なる可能性も多々あります。)
サイズ、重量共に手造り商品は1丁1丁サイズが異なりますので、目安としてお考え下さいませ。
商品紹介:1913年創業の芳忠刃物製作所が、高級鋼・白紙鋼を使用して丹念に本鍛錬・本焼き火造り制作していますので、非常に良く切れお料理が楽しめます。
伝統(SINCE 1913)の「技」と「魂」を「炎」に込め、鍛え上げられた逸品です。
片刃・薄刃包丁の場合は、90,105,120mmは「皮向き包丁」、150,165mmは「栗向き包丁」180,195,210,225,240mmは「薄刃包丁」と呼び名が変わります。 薄刃庖丁は角型(関東型)と鎌型(関西型)とあります。
野菜切り用に最適です。大根、ネギ、キャベツ、白菜、など幅広くご使用いただけます。ネギ&キャベツなど、本当に良く切れる包丁で切ると、組織を潰さないために、味が違います。ネギ切りカッターやキャベツカッター(フードカッター)などで切るのとは、同じ食材でも味が違います。
形状は、野菜などを切るのに適したタイプの「片刃・薄刃型」です。
錆びても切れ味を優先させたい方に最適です。
<注意!>中には写真に柄の部分に焼き印が押されている商品もありますが、いずれ焼き印は廃止します。その為に写真と異なる場合もあります。また、改良のために柄のところに貼られているシールはデザイン変更されて新しいタイプになるものもあります。ご了承下さい。 商品状態 すべて新品です。